Manhunt es un videojuego de violencia explícita en el que podemos matar a los enemigos de las maneras mas extremadamente violentas que se nos ocurran, como ahogarlo con una bolsa en la cabeza, decapitarlo con un cable, clavarle una palanca en la cabeza,estirarlo en una máquina, etc. Pero no es tan sencillo como avanzar y matar, sino que es necesario pensar estrategias y actuar con sigilo para poder matar a todos esos locos que quieren cazarnos.

El juego se centra en James Earl Cash un asesino de masas que supuestamente asesinó a quince personas en su ciudad  carcer city y fue sentenciado a morir por inyección letal. Poco después descubre que su supuesta ejecución ha sido una gran mentira organizada por Starkwather, el director de la prisión, y lo ha organizado con el objeto de obligar a Cash a cometer una serie de asesinatos para una película snuff. La cosa se complica, pues el supuesto director de cine que ha preparado todo, ha contratado desde grupos neonazis, ex militares, e incluso enfermos mentales para buscar y asesinar al protagonista en una especie de deporte sangriento. Mientras avanza por el juego, cash descubre que está encerrado y vigilado por los hombres de Starkweather, que hace su juego demencial.